土筍凍保存溫度
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1、保存在1-6度的環境中 。這樣做的好處是土筍凍既不會融化 ， 又不會因溫度太低被凍成太硬的塊 。而且需要特別注意的是 ， 為了防止土筍凍串味 ， 最好的方法是單獨保存 ， 不要與其他食物放在一起 。
2、廈門人吃土筍凍是很講究配料的 。要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬 ， 還有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等 ， 再加上翠綠的蕪荽、白雪般的酸蘿卜、猩紅色的辣椒、番茄片作佐料 ， 五彩繽紛 ， 風味獨特 。土筍凍本身吃起來清脆鮮嫩 ， 含有土筍津液的凍非常甘美 。
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