【一菜一粥 巧治便秘】 ◆香菇蘆筍玉米筍蘆筍是著名的抗癌蔬菜 ， 它含有蘆丁類物質 ， 對人體具有保健功效 。同時 ， 蘆筍中含有豐富的纖維素 ， 可有效促進腸道廢物排出 。玉米筍當中含有豐富的木聚糖和阿拉伯聚糖 ， 不僅能促進腸道蠕動 ， 還能包裹結合食物中的污染物質 ， 幫助其從腸道排出 。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖 ， 這道菜堪稱食品中可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、活性多糖類的大聚會 ， 可以有效提高人體抗污染能力 ， 從色彩和口感上來看也頗為協調 。【提示】香菇不要反復洗泡 ， 洗凈后用少量水發開即可 ， 以免損失其中寶貴的真菌多糖 。◆松仁大麥糯米粥松仁含有豐富的必需脂肪酸和維生素e ， 既有補虛作用 ， 也有潤肺和滑腸的功效 ， 是傳統的養顏食品 。大麥米當中不僅富含纖維素和半纖維素 ， 可以與重金屬類物質結合 ， 還富含β-葡聚糖等可溶性膳食纖維 ， 對于降低血糖、預防高血脂等都很有幫助 ， 也能促進食物當中的污染物質排出 。糯米具有一定的滋補作用 ， 其黏糯感可以彌補大麥帶來的粗糙口感 。松仁、大麥、糯米的搭配兼滋補身體、預防便秘、排除污染于一身 ， 若添加少量枸杞 ， 色彩更為悅人 。【提示】松仁需要早些加入 ， 其油脂和米粒結合 ， 可以改善粥的香氣 。如沒有糯米 ， 可以用粳米代替 。（稿源：《健康時報》）