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毛雞煲湯用什么材料 毛雞煲湯用哪些材料

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毛雞煲湯用什么材料
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毛雞煲湯用什么材料 毛雞煲湯用哪些材料

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1、食材：雞排腿幾只 ， 青椒或尖椒 ， 洋蔥 ， 胡蘿卜 ， 西芹 ， 蔥姜蒜 ， 花椒 ， 干紅辣椒 ， 郫縣豆瓣 ， 芝麻各適量 。
2、雞腿肉斬塊備用 。
3、青椒（或尖椒） ， 洋蔥切塊 。
4、準備多一些的蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒 。
5、胡蘿卜切厚片 ， 西芹切斜刀 ， 在干鍋或砂鍋中墊底 。
6、平底鍋中不放油 ， 雞皮朝下 ， 用中小火煎出油份——能出不少哦！
7、雞皮油份出來之后 ， 大火翻炒至變色 ， 下郫縣豆瓣、少量老抽和糖 。
8、再翻炒一會 ， 雞肉會出水 ， 如果出水不多 ， 可以稍加一點湯 ， 沒過雞肉的一半即可 。蓋上鍋蓋用中火燜著 ， 把水分煎干 。根據口味加或者不加鹽 。郫縣豆瓣本身有咸味 。此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）
9、另取一鍋 ， 燒熱稍多一點的油 ， 炒香蔥姜蒜 。
10、再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香 ， 關火 。把這些東東 ， 蓋在剛才的雞肉上面 ， 再撒上芝麻即可 。
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