不用發酵的醬豆怎么做？ _發酵

醬豆是一種十分好吃的食物，在華北地區十分普遍，吃起來有一種甜滋滋味兒，不但成年人也喜歡吃，乃至一些小朋友也喜歡吃，自然，它終究是一種蘿卜咸菜，因此每一次吃的情況下不能吃的過多。一般狀況下，醬豆全是需要歷經發醇的，那麼問題來啦，如果不發醇得話，醬豆應該怎么做呢?
將大豆清洗放放鍋里熟(深紅色)，隨后放到盆或罐內密封性三天到一周(依據室內溫度) 。等黃豆發醇出一層乳白色小毛毛時，原材料就變成。把大白菜切割成窄片、蘿卜切割成條、與豆攪拌，再切些碎姜片、蔥末，再加上適當花椒面，那么就更強了，這時候，摻加食用鹽，裝壇密封性，兩今后，黃豆上的滌綸絲和黑毛白膜所有被菜條消化吸收，呈晶瑩剔透的深紅色時就可以服用，把羅卜干連到發醇的黃豆一起放入陶罐里密封性15-30天(依據室內溫度而異) 。
【不用發酵的醬豆怎么做？】
將大豆清洗放放鍋里熟，撈起來大豆控出水份適當拌入全麥面粉，以能將大豆基本包囊一層為宜，豆與豆中間相互之間不黏連。隨后放到簸籮、簸箕或木工板上，大豆表層蓋上一層純棉布或遮蓋兩三層報刊，放置房間內(三伏天)10天上下，(留意屋子要相對性封閉式，盡可能降低室內通風)黃豆發醇3天之后，大豆長出黑毛，再等一兩天，黑毛變綠霉，把長滿綠毛的豆放到骰子里，將發醇好的大豆放到太陽下晾干(1-2天，黏連一起的大豆搓揉散掉后拌醬前把豆中夾裹的結團綠霉或黑毛撿出丟掉) 。
將大豆盛裝在腌菜壇子或缸等腌漬器皿內，隨后把新鮮甜瓜除掉綠皮(不必去除乳白色西瓜皮)切割成條、與豆攪拌，再切些碎姜片，再加上適當八角、麻椒等調味品，每10KG原材料摻加食用鹽1000克，裝器皿后蒙上沙布(避免蚊蟲)開展中后期發醇，確保在太陽充足的曝曬不少于20天之后，黃豆上的滌綸絲和黑毛白膜所有被瓜條消化吸收，呈晶瑩剔透的深紅色時就可以服用。腌漬時間越長，醬豆色調越暗，貼近黑棕色。