推薦:米飯的四種營養吃法 _生活百科

菠蘿飯醇香潤滑石鍋飯葷素均衡作為中國人最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯系。不過說到米飯的做法，你又能想到多少種？每天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢？在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃“飯”法，或許能給您帶來一些“創造性”的靈感。

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石鍋拌飯，營養最全面
只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會陌生。不過，說起韓國的拌飯，最“經典”的還是石鍋飯。
據了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整；蒸好的米飯在入鍋前，應該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由于石鍋的導熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會“滋滋”作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。
　　特色做法讓米飯營養大增
乍一看，上述米飯都是“色、香、味”俱全，然而其健康程度又如何呢？北京友誼醫院營養科主任洪忠新說，特色米飯是否健康，關鍵在于用油多少。如果用油少，則可以避免因熱量超標導致的高血脂等“富貴病” ，所以不論是炒是燜，掌握好用油量都是很重要的。此外，洪主任建議說，現在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯的選擇，糯米屬于溫補食品，對于風寒感冒有著相當不錯的預防作用。
其實，關于米飯的做法，遠不止以上幾種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是各有特色。然而，中國烹飪協會營養與美食委員會委員吳美云認為，不管做法如何，它們都有相通之處：特色米飯大多會添加動物性及植物性配料，因此在營養素含量和營養素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲，令飲食文化極大地豐富起來。（采訪人員張芳）
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