1、食材：鮮雞樅1公斤，干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克 。
2、先將雞樅削去泥土，清洗干凈，順桿斜刀切片，晾干水分 。
3、干辣椒切為小段，備用 。將炒鍋上旺火燒熱 ， 注入菜油，燒至起青煙 ， 放入蔥頭兩個熗鍋，去菜油味；然后放入花椒、干辣椒、八角微炸 。
【干油雞樅怎么做】4、再放入雞樅，在小火上炸至雞樅水分收干 ， 黃而不脆起鍋，放入瓷壇內(nèi)貯藏 。

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