【正宗法國菜特點是什么】正宗法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色、香、味、形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦，法國菜肴燒得比較生，調味喜用酒 ， 菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳 。
法國菜的上菜順序是：第一道冷盆菜，一般為沙丁魚，火腿，奶酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯、魚，再次為禽類、蛋類、肉類、蔬菜，然后為甜點和餡餅 ， 最后為水果和咖啡，比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，局蝸牛 ， 馬令古雞，麥西尼雞 ， 洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹 。

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