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新素食主義宣言

小知識

不戒葷、山珍替代大魚大肉 常有人提出這個問題：今天我們吃什么？ 在未來的
日 子里，在完完全全品嘗了地球上一切可吃的東西之后，人們的胃中充斥了大
量油炸 煎炒的美味佳肴之后，各種疾病也隨之而至 。因此，許多人開始要做新
素食主義者。新素食主義，并非要承襲傳統意義上的戒葷，只是要改變大魚大
肉的飲食習慣，講究均衡的營養，享受天然的食物，從飲食中吃出健康來 。這
話說起來容易，做 起來卻挺難 。一日三餐，無魚腥、無肉味，對于常人來說，
實在是食無滋享 。于是又有人提出了一個吃野生山菌的主張 。品種豐富的野生食
用菌，具有極高的營養價值 。松茸、羊肚菌、雞樅菌、牛肝菌等，鮮美的肉質可
與大魚大肉媲美；而其富含的蛋白質、人體氨基酸、微量元素，無污染的生長亦
符合未來綠色食品的追求；低含量脂肪、膽固醇，滋補、保健、美容等食效使得
男女老幼皆宜，實在是新素食主義者的理想食物 。因此，一時間，北京出現大大
小小不少吃山珍的店，周口坊布衣山珍火鍋店就是其中一家 。山珍火鍋，是以
四川盆地周邊三千米以上山區特產的數十種食用野生菌類為主要原料，通過民間
多種傳統烹制的方法，結合現代烹調技術，經長期研究、特制而成 。山珍火鍋鍋
底味道鮮美、口感獨特，這其中的秘訣在于烏雞吊成的鮮湯 。鮮湯不僅有極高的
營養價值，還具滋補養顏的食效 。在寒冷的冬天，坐在熱騰騰的火鍋旁，喝上一
口，頓覺身心舒暢，妙不可言 。在山珍火鍋店里，“鹿心血茶”是特推的飲品
。這種茶產于云南海拔3800米的高山雪地，珍貴少見，是一種神奇的植物 。以開
水沖泡，茶色鮮紅，具有清心開竅、降低血脂及膽固醇的作用 。一般人會認為
山珍火鍋不是普通人吃得起的，但事實并非如此 。如周口坊山珍店名字加上“布
衣”，足見得日后山珍的“大眾”走勢 。事實上，消費山珍火鍋，也遠遠比海鮮
來得實惠、舒適 。而與中華民族園僅一墻之隔的周口坊，純樸的外觀，也構筑了
【新素食主義宣言】一個新素食主義者的嶄新天地 。