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玉米的健康新吃法

小知識

玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等 ， 及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿卜素等 ， 還富含纖維質 。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等 ， 有輔助治療作用 。傳統的玉米吃法無外乎是煮食 ， 其實不然 ， 玉米還有很多既健康又美味的烹調方法 ， 看過陽光生活編輯的特別推薦 ， 趕快動手 ， 你一定可以做出讓全家人都滿意的新口味！
三丁玉米
材料：
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡開香菇2朵20公克胡蘿卜丁40公克
調味料：
鹽1/2小匙高湯2湯匙糖1/3湯匙淀粉水1/3湯匙香油1小匙
制作方法：
1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙 。
2、鍋熱加入2碗油燒到中溫 ， 將所有材料下鍋拉油撈起 。
3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡 ， 淋上香油盛于盤上即成 。
注：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分 ， 是餐桌上最好的一道菜 。
2、少許淀粉水勾芡 ， 使菜收干(看不出有粘度為宜) 。
3、加上松子出菜 ， 即為松子玉米 。
4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油 ， 鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可 。
5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮 。
雞蛋玉米羹
材料：
罐頭玉米160克 ， 雞蛋2個 ， 罐頭蘑菇40克 ， 淀粉5克 ， 牛奶100克 ， 凈冬菇、料酒各25克 ， 鮮豌豆粒20克 ， 精鹽4克 ， 蔥、姜各1克 。
制作方法：
1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下 ， 撈入涼水中泡涼；
2、炒鍋燒熱 ， 加油用蔥、姜、料酒煸鍋；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍 ， 稍燴后 ， 加水 ， 倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽 ， 開鍋后加入淀粉勾芡即可 。
奶香玉米餅
材料：
雞蛋黃2只、面粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g(室溫放軟)、適量的水、鹽或糖(吃咸的加鹽 ， 甜的加糖)
制作方法：
所有材料混在一起 ， 拌均勻成糊狀就可以了 ?？梢杂闷降族伡寤蚩鞠淇?nbsp;， 如果是用烤箱 ， 盤子要鋪錫紙或涂層牛油 。
如果玉米的水不夠 ， 加適量的水開成糊狀 。糊倒在烤盤里 ， 上面放些牛油粒 。
玉米蘿卜大骨湯
材料：
玉米棒150克 ， 排骨250克 ， 紅蘿卜50克 ， 生姜、紅棗少許
調味料：
鹽 ， 雞精
制作方法：
1、玉米棒去外皮 ， 切成段 ， 紅蘿卜切塊 ， 排骨砍成塊 ， 生姜切處 ， 紅棗洗凈 ， 備用 。排骨汆一下去血水 。
2、煲內注入清水(水量自己看著辦 ， 多一些) ， 水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊 ， 用大火煲開 ， 改中火煲40分鐘 。
3、加入鹽 ， 雞精 ， 調好口味 ， 再煲2分鐘即可 。
玉米蠔
制作方法：
第一步：準備好材料 ， 玉米粒一小碗(大概有100多克) ， 蒜一瓣 ， 韭菜3根 ， 雞蛋一個 ， 面粉若干(我用了大概3大匙) 。
第二步：韭菜切碎 ， 蒜切碎 ， 然后 ， 放到玉米粒的碗里 ， 雞蛋也敲進去 。
第三步：加點鮮味醬油 ， 鹽攪勻 ， 加一大匙水 ， 3大匙面 ， 攪成糊糊 ， 濃稠的程度如圖所示 。其實 ， 這個比例 ， 要求不是很嚴格 ， 只要攪成能成形的糊糊就好 ， 但是也不能太稠了 。
第四步：鍋加熱 ， 放一點油 ， 轉小火 。舀入糊糊 ， 用鏟子稍微攤平一下 。
第五步：底面煎成漂亮的金黃色之后 ， 就用鏟子和筷子翻面(因為是很小的小餅 ， 所以 ， 翻面也很容易) ， 把另一面也煎黃之后 ， 放到紙巾上瀝油(其實也沒有多少油 ， 不瀝也可) ， 全都煎完就好啦 。
注：1)關于玉米 ， 可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒 ， 不過 ， 我嫌麻煩 ， 都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做 。
2)關于配料 ， 沒有韭菜的話 ， 也可以用小蔥代替 ， 也很好吃 。還可以加點辣椒碎 ， 香菜碎什么的 ， 都不錯 。
3)關于糊糊 ， 如果第一次做沒有經驗 ， 不知道稠度是否合適的話 ， 可以先煎一個試試 ， 再根據成品的樣子和口感 ， 適量調整 ， 加水加面 。
【玉米的健康新吃法】4)這個東西很“出數” ， 我只用了上面說的那點材料 ， 一共做出了9個小餅呢 ， 所以 ， 要小心些呢 ， 不要一下子弄了太多的糊糊 ， 做出來會太多了 。