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菠蘿的N種時尚家常菜譜

小知識

菠蘿海鮮盅
先將菠蘿去皮 ， 并去頭尾各1/3 ， 保留中段 ， 挖空成碗狀 。將蝦仁及鮮干貝汆燙后泡冰水放涼；菠蘿肉切成菱形塊 。將沙拉醬、番茄醬、碎酸黃瓜、碎洋蔥、辣醬、檸檬汁、青椒丁、白蘭地酒、鹽、胡椒拌成醬汁 。將菠蘿塊、蝦仁及鮮貝放入盅內 ， 淋上調勻的醬汁即可 。
　菠蘿菜飯
把菠蘿切丁 ， 和淘洗好的大米加水一起用電飯煲煮熟 。在煮飯的同時 ， 將火腿和洗凈的蔬菜切成適合的塊或長條 。將油加熱 ， 放入所有材料翻炒 ， 加少許鹽、味精 ， 和煮好的菠蘿飯一起翻炒幾下 ， 經常食用既養顏又美容 。
菠蘿杏仁豆腐
將杏仁磨制并調成糊 ， 將切成段的凍粉加入適量冷水上籠蒸化；將冷卻后的杏仁糊、凍粉汁倒入碗內 ， 用加溫過的砂糖調和 ， 再均勻地淋在切成塊狀的豆腐上 ， 然后放入冰箱直至其凝固；將菠蘿片放在取出的豆腐塊上 ， 再用余下的砂糖熬成糖水澆上便可食用 。
蓮湘蘿菠
湘白蓮去皮、心 ， 上籠蒸軟取出 ， 潷汁裝入碗中；桂圓肉洗凈、菠蘿去皮切?。怀村伡忧逅弥谢馃_ ， 放冰糖 ， 溶后濾去雜質 ， 放入配料煮開 ， 再倒入湯碗中即成 。
菠蘿萵筍
萵筍去皮洗凈后 ， 切成梳子背塊 ， 用開水燙熟 ， 控干 ， 再放精鹽稍腌片刻 ， 入涼開水中漂洗一次 ， 瀝凈水分 ， 盛入盤內 。菠蘿切成小丁盛碗內 ， 放入糖水(白糖預先用少許涼開水化開)、白醋、味精拌勻 ， 置冰箱內鎮涼后 ， 澆在萵筍塊上 ， 即成 。
菠蘿炒雞球
將雞肉拍平、切“井”字花刀 ， 再切成方塊 ， 用鹽、雞精、水淀粉腌制 。鍋燒熱 ， 放清水 ， 開鍋后放入雞塊 ， 待雞塊出花或出球狀時撈出 。將菠蘿去皮洗凈 ， 切成丁 ， 蔥切段 ， 姜切片 。鍋內放油 ， 燒熱后放入姜片、蔥段 ， 炒出香味 。再倒入雞球、料酒、菠蘿炒勻 ， 勾薄芡 ， 即可出鍋 。
菠蘿燴排骨
【菠蘿的N種時尚家常菜譜】將小排骨用醬油腌一下瀝干 ， 再用熱油略炸 ， 使其表面變色 。鍋中倒油 ， 加熱后爆香蔥、姜 ， 放入醬油、糖、料酒、番茄醬、雞精和水拌炒一下 ， 然后倒入小排骨用小火煮 ， 煮到肉酥時 ， 將菠蘿塊倒入 ， 炒爛即可 。
菠蘿魚片
菠蘿去皮切片 ， 用淡鹽水浸泡 ， 青魚中段去皮、骨 ， 片成薄片 ， 用蛋清、料酒、鹽、雞精、生粉上漿 。鍋內油燒熱 ， 倒入魚片 ， 滑熟撈出 ， 瀝油 。青椒片略過油 ， 鍋留底油 ， 倒入番茄沙司、白糖、雞精炒勻 ， 倒入魚 。