醫學家研究發現，餐前吃點蔬菜能有效地給胃部殺毒，有助于防胃癌 。據介紹，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，它進入胃部后可以產生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細菌，故餐前先吃些蔬菜可對防止胃癌起到一定作用 。此外，蔬菜全部與正餐一同進食，會影響消化及營養的吸收 。
【餐前吃點蔬菜對胃有好處】另一方面，空肚吃蔬菜，蔬菜的養分會在短時間內進至血液中，有助于補充體力和養分，使人精神煥發 。色彩鮮

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