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核桃的營養價值和保健功效

小知識

深秋時節堅果飄香 。秋天是由黃轉紅的季節 。隨著天氣的逐漸轉涼，夏天的綠葉逐漸變成黃色，到了深秋的時候，黃色葉子變成紅色，堅果也隨著紅色的葉子跳到了我們身邊 。歷年來，核桃因為其美味香甜成為很多文人筆下的?？?，尤其到了深秋核桃上市的時候，看著干果攤大小不同的核桃，口水就開始往下流 。冬季是養生的季節，適合多吃一些具有滋補作用的堅果 。核桃不論從營養成分還是從口感上來說，在各種堅果中都屬于佼佼者，冬季適當多吃一些，會讓你的身體更加強壯 。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助 。

核桃的營養價值和保健功效

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核桃的營養價值和保健功效

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【核桃的營養價值和保健功效】 一、核桃的起源：核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果” 。不僅味美，而且營養價值很高 。核桃在中國被譽為“萬歲子”、“長壽果”，在國外則被叫做“益智果”，從古到今，它都被認為是最適合腦力勞動者食用的堅果 。漢張騫出使西域時傳入我國，現今已分布我國各地，處處可見它的蹤影 ?，F我國核桃種植遍布南北,產量居世界第一 。我們把核桃的硬殼打開后，會發現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的 。這在中醫學里叫做‘同類相求’或者‘以類取象’，事實證明，核桃確實對補腦功效非常好 。” 另有一種山核桃，又叫野胡桃，是我國浙江杭州的土特產 。二、核桃的營養成分：當代自然療法推薦的強心食品中有核桃 。據測定，每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素e43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人 。核桃營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值）肉類的10倍 。三、核桃的食用方法：除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等 。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳 。四、溫馨提示：1、核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化 。2、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮 。3、應該適量、長期、堅持服用：核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反 。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當于四五個核桃 。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高 。4、中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃 。五、核桃的藥用價值：核桃是食療佳果 。核桃中含有大量脂肪和蛋白質極易被人體吸收 。它所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經的營養極為有益 。不管是身體好的人還是身體不好的人，經常吃些核桃，既能強壯身體，又能趕走疾病的困擾 。核桃具有獨特的滋補、營養、保健作用 ?！渡褶r本草經》將核桃列為久服輕身益氣，延年益壽的上品 。《本章綱目》稱：核桃，通命門，利三焦，益氣養血……有令人肥健能食，潤肌、黑發、固精、治燥、調血之功 。祖國醫學認為核桃有溫肝、補腎、健腦、強筋、壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養血脈，增進食欲，烏黑須發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退、潤腸通便等 。六、適合人群：所有人都可食用 。適用量：每次20-40克 。七、核桃的保健作用：1、促進血液循環：核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血 。2、改善消化系統功能：核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素a、d、e、f、k和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高 。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生 。3、保護皮膚：核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素e、k、a、d等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品 。4、提高內分泌系統功能：核桃能提高生物體的新陳代謝功能 。最新研究結果表明，健康人食用核桃后，體內的葡萄糖含量可降低12% 。5、對骨骼系統的益處：核桃中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松 。6、防癌作用：由于核桃中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質 。7、防輻射作用：由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃還有防輻射的功能，因此核桃食品常被用來制作宇航員的食品 。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品 。8、抗衰老作用：核桃眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合 。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產生 。9、預防心腦血管疾?。汉颂宜梢詮亩喾矫姹Ｗo心血管系統 。八、核桃食療方精選：１、核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續半個月，治百日咳及慢性支氣管炎 。２、核桃肉１公斤，搗爛，蜂蜜１公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘 。３、核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通 。４、核桃肉三個，搗爛，山慈菇３克研末，調勻，黃酒送服，治乳瘡 。５、核桃肉、黑芝麻、桑葉各３０克，搗如泥狀，作丸，每服１０克，一日兩次，治神經衰弱、健忘、失眠，夢多，食欲不振 。６、核桃肉搗爛，用姜湯送服，治虛寒癥的惡心吞酸 。７、核桃一個，燒炭存性，研細末，治嘔吐，胃寒者姜湯送服；胃熱者黃芩１２克煎水送服，氣郁者黃酒送服 。８、核桃十個，打破，連殼煎湯服，治孕婦胎氣上逆 。９、核桃肉、冰糖、麻油各５００克，同蒸熟，在７-１０天內食完，可治膽結石 。１０、核桃肉２００克，用食油炸酥，加白糖適量混合研成乳劑或膏狀，于１-２天內分數次服完（兒童酌減），可治泌尿系結石 。１１、桂花核桃凍：核桃肉２５０克，加水磨成漿汁，與適量白糖和奶油１００克攪勻，煮沸后裝盆冷卻（最好放入冰箱內凍結），食用時用刀劃成小塊，撒上鮮桂花１５克即可 。有清熱解毒，生津止渴作用 。適用于痰熱咳喘，腎虛腰疼，腸燥便秘等癥 。１２、核桃肉１０-１５個，大米１００克，同煮粥，用白糖適量調味食用 。有補腎，益肺，潤腸作用 。適用于腎虧腰痛，腿軟無力，肺虛久咳，氣短喘促，慢性便秘，小便淋漓不爽，尿路結石，病后虛弱等癥 。大便溏稀者不宜食用 。１３、核桃蒸蠶蛹：蠶蛹６０克（略炒），核桃肉１５０克，同蒸熟食用 。有補氣養血，益肺潤腸，固腎澀精，斂氣定喘，滋養強壯作用 。適用于肺結核，體弱消瘦，中氣不足，胃下垂，陽痿，滑精遺精，腰膝酸軟，老人夜多小便，小兒疳積等癥 。１４、黃酒核桃仁湯：核桃五個（去殼），白糖５０克，同碾為泥膏狀，加黃酒５０毫升，用小火煎煮１０分鐘即可食用，每日兩次，可治神經衰弱，頭痛，失眠，健忘，久喘，腰痛，習慣性便秘，老人便秘等癥 。１５、蜜餞雙仁：南杏仁２５０克，水煎一小時，加入切碎的核桃仁２５０克，煎至汁稠時，加入蜂蜜５００克，拌勻煮沸即可食用 。有補腎益肺，止咳平喘作用 ?？芍畏文I兩虛久咳、久喘等癥 。１６、核桃五味蜜糊：核桃５-８個（去殼），五味子３克，蜂蜜適量，共研膏狀食用 。有補腎固精作用 ?？芍文I虛耳鳴，盜汗，遺精，失眠，神經衰弱等癥 。九、核桃治病的小偏方：1、治肺腎兩虛、久咳痰喘：用核桃仁2枚，生姜2片，共細嚼慢咽，每天早晚各一次 。2、治陽萎遺精：用生核桃仁60克，一天吃完，連吃月余可治，堅持常吃，可使肌膚細膩光潤，須發黑澤、血脈通和 。3、、治補腎固精，溫肺定喘：用核桃仁30克搗碎，白糖30克，用開水沖服，每天三次，常服有效 。4、治乳汁不通：用核桃仁5個搗碎，用黃酒沖服 。婦女血崩：核桃20枚，燒存性，研細，空腹時以溫酒一次服完 。5、治小便頻數：用熟核桃仁適量，臨睡前嚼服，溫酒送下 。6、治尿道結石：用核桃仁、冰糖各120克，核桃仁放入香油鍋炸酥，冷卻后與冰糖一起研成細末，每天服30～60克，每天服3～4次，溫開水送下 。7、治百日咳：用核桃仁30個，（連紫衣）早晚各吃3個 。8、治常年便秘：用核桃仁60克，黑芝麻30克，一起搗爛，每天早上服一湯匙，溫開水送下 。9、治支氣管炎：且核桃仁50克，燒焦存性，研成細末，加適量白糖，每晚睡前一次服完，連服7天 。10、治牛皮癬：用連青皮鮮核桃十枚，刮下青皮患處用力搓擦每天3次，20天為一療程 。11.治口腔潰瘍：核桃殼 用10枚核桃，敲開后去肉，取核桃殼用水煮，以此水代茶喝 。口服一天痛楚減輕，潰瘍面縮?。贿B服3天可基本痊愈 。嚴重口腔潰瘍，外搽錫類散，內服核桃殼茶水，一般3-5天也可痊愈 。