1、主要材料：普通面粉250克、牛奶130克、雞蛋1個、酵母3克、鹽2到3克、食用油15克 。
2、提前在晚上將所有材料稱重，放入面粉里 。
3、用筷子攪拌成絮狀，手上抹油將面團揉均勻，一邊揉一邊摔 。
4、揉好的面團是濕潤的，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，記住，是冷藏，平時放蔬菜水果那層 。
5、第二天早上起床，取出發(fā)酵好的面團，會看到很多蜂眼，說明發(fā)酵成功 。
6、重要步驟，面墊上撒少量面粉 ， 面團從盆里拿出后 ， 直接拉長伸展開，不要揉，這樣不會改變它的面筋形成，油條才會鼓起來蓬松 。再切成小條，兩個小條做成一根油條 。
7、用筷子蘸一點水，先在第一根面上壓下，再放第二根條上去，蘸水的目的是讓兩根條能粘合在一起，兩個條重合一起后再用筷子壓下 ， 這樣炸的過程中才不會分開，再用手捏下兩尾，也讓粘在一起 。
8、鍋里放油，建議用奶鍋，面積小不費油 。燒熱到用筷子進去試下，起密集小泡就可以了，開中火或中小火，放入一根胚條 ， 此時看到胚條會逐漸膨脹變大，觀察顏色，是淺色逐漸變深，若很快就變黃了，就需調(diào)整下火，不然里面沒熟 。
9、顏色金黃就可以夾出 ， 放在吸油紙上面 ， 吸下油脂 。同樣方法把剩下的全部炸完 。
【冰箱低溫發(fā)酵油條的方法】10、吸油后就可以裝盤上桌了，外脆內(nèi)軟，口感很好 。

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