如果是魚之類的就一定放 ， 可以去腥。如果作湯一般都要放，可以提味 。素菜幾乎不放 。還有姜雖然是不錯的調(diào)料，但是老姜會起熱 。
【炒菜放姜好嗎】炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能發(fā)揮姜的整體功效 。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片，放入菜中一起炒即可 。大蒜不僅是烹飪菜肴時的必備佐料，更稱得上是保健的一劑良藥，尤其是在烹調(diào)肉菜時，更是少不了它的存在 。

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