1、準備食材：茴香、鹽、肉、蔥和姜等 。
2、將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水，將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌4分鐘左右 ， 將腌好的茴香擠水，剁肉餡 。
3、蔥、姜切末，炒鍋中的油加熱后，放入肉末翻炒，待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻 ， 加入黃醬炒出醬香味后，出鍋放涼 。
【茴香餃子餡的做法】4、將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，即可完成 。
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