1、需要的食材：韭菜、肉糜、生姜、雞蛋、面粉 。
2、在面粉中放入清水?dāng)嚢璩擅嫘酰鲜秩啻瓿擅鎴F(tuán)醒20分鐘，韭菜切末，然后把生姜切末備用，把姜末放入韭菜末中 。
3、再放入肉糜，然后打入一個(gè)雞蛋，放入點(diǎn)白胡椒粉、生抽、鹽、味精，朝一個(gè)方向攪拌均勻，再放入芝麻油 。把醒好的面揉搓上勁 ， 然后把面團(tuán)搓成兩個(gè)面條，摘成一個(gè)個(gè)大小適中的面劑子 。
【餃子韭菜餡怎么做最好吃】4、再把面劑子用搟面杖搟成薄皮，把調(diào)好的餡放在餃子皮上，四周收口捏緊 ， 用同樣的方法包好所有的餃子 。鍋中燒上開(kāi)水 ， 等水燒開(kāi)后放入包好的餃子，等餃子燒制沸騰時(shí)加入半勺涼水，蓋上鍋蓋 。
5、再次燒沸騰后餃子就可以起鍋了，再配上香醋、芝麻油做蘸料 。這樣一盤(pán)非常鮮美的韭菜肉餃子就做好了 。

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