用酵母沒發了的面還能用嗎 _生活百科

我們和面做包子、饅頭的時候，是需要加酵母的。把面團發起來之后，蒸出來的面點口感才會特殊松軟好吃。假如酵母活性不太好的話，或者用量和水溫不對的話，就有可能會導致發面失敗。那么酵母沒發成功的面還能不能用呢？有什么辦法可以補救呢？
用酵母沒發了的面還能用嗎假如面沒有變質是可以繼承用的。酵母粉是一種天然的發酵劑，也是一種活的單細胞有益菌。在相宜的溫濕度條件下，會產生大量的二氧化碳氣體，使面團蓬松、呈蜂窩狀。但只有準確使用酵母粉才能發揮其作用。首先，不要將酵母直接放入面粉中，先用溫水將其融化，然后分批加入面粉中，這樣發酵效果會更好。其次，溶解酵母粉的水溫不能超過55度，否則酵母會被燙死。水溫最好在25-35度之間。
【用酵母沒發了的面還能用嗎】
酵母失效發面失敗了有什么方法解救酵母發面發不起來的主要原因與放酵母量和溫度有關。假如面團起不來，可以根據不同情況進行處理。
假如酵母粉過期了，面團發不起來，可以加雙酵母重新發酵。先用少量的水把酵母溶解，然后把還沒開始的面團的表面積擴大。倒入酵母水，撒上面粉，反復揉面團軟化，靜置發酵。假如酵母的活性還是很差，不能和成面團，可以改成餅狀，以免浪費。
酵母怎么看有沒有活性預備半杯溫水（用手可以感覺到微溫即可），將1/2茶匙（2.5ML）的糖倒入溫水中攪拌至溶解。將 1 茶匙 (5ML) 干酵母倒入溫水中，攪拌至溶解。10 分鐘后，活性越高的酵母產生的泡沫就越多。完全滅活的酵母不會產生泡沫。