再證實！趁熱吃，癌癥風險增4倍！別勸人得癌！ _健康小知識

2022年6月由國際癌癥研究機構牽頭開展的一項研究發現，在同樣是食管鱗癌高發的東非地區，通過病例對照分析風險因素發現，相比食物溫度適中且細嚼慢咽，總體習慣吃得燙而且又吃得快的人，食管鱗癌風險最高增加近4倍。

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這項研究在馬拉維和坦桑尼亞開展，在這兩個國家中，人們都普遍會喝熱的茶、咖啡和粥。
研究者分析了4個與“趁熱吃”相關的行為習慣因素，即：
個人對食物溫度的感知
在進食前等待時間長度
進食速度
口腔（包括嘴巴和舌頭）平均每月被燙傷的次數
在調整了年齡、性別、吸煙和飲酒的影響后，上述每個“趁熱吃”相關的因素都與食管鱗癌風險正相關。 ①②
我們也喜歡趁熱吃，
全球一半食管癌在我國
2020年4月，全球頂級醫學期刊《柳葉刀·胃腸病學和肝病學》上發布了一項相關研究，統計了全球195個國家地區的食管癌最新數據。研究統計， 2017年全球食管癌新發病例47.3萬例，因食管癌死亡43.6萬例。而我國新發病例和死亡病例數都最多，分別達到23.5萬和21.3萬。 ③
也就是說，全球的食道癌新發病例和死亡病例中，我們國家幾乎都占了一半。
對于我國食管癌患者的流行病學特點，河南省安陽市腫瘤醫院胸外科大科主任郝安林2021年在接受健康時報采訪時介紹，我國食管癌流行的特點是男性發病率高于女性，農村高于城市，高發病區主要集中在太行山脈的附近地區，包括河南、河北、山西、山東的泰安、濟寧、菏澤、安徽、江蘇蘇北區域等。
郝安林表示，腫瘤的形成一般要經歷10-20年的積累，食管癌的致病原因有很多，從外因來看，患者一般喜食腌制食品，吃飯較快、喜歡趁熱吃、好吃辣及嗜酒等；從內因看，除了遺傳因素，口腔病毒及細菌感染、免疫狀態低下等都易導致食管癌的發生。
“食管癌早期癥狀不太典型，容易被忽略。 ”郝安林教授強調，食管癌比較常見的癥狀如患者在吃比較硬的食物時，會短暫性的出現胸骨后面的燒灼感、針刺樣或者牽拉樣的疼痛及吞硬食物時的哽噎感，但在吃較軟的食物或流食時，往往沒有明顯的癥狀。
等到了中晚期，病變才會出現比較明顯或持續性的進行性吞咽困難的典型癥狀，這個時期患者往往會出現食欲逐漸下降、消瘦、精神差等情況，如果病灶侵犯了周圍的一些結構，還可以引起牽拉性的胸背部疼痛、聲音嘶啞等。 ④
這些習慣一定要戒掉！
1.愛吃燙食
“趁熱吃”是國人的一大飲食特點。然而早在2016年6月，世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）發布在《柳葉刀·腫瘤學》雜志上的一份研究報告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。 ⑤

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【再證實！趁熱吃，癌癥風險增4倍！別勸人得癌！】2.吃得太辣
北京友誼醫院腫瘤科副主任醫師王婧2011年在健康時報癌癥版上介紹：過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，上皮細胞核酸代謝受影響，從而出現黏膜炎癥，長此以往，有可能促使食管發生癌變。 ⑥
3.吃的太粗糙
粗糧富含膳食纖維對身體健康有好處，但前提是要吃的對且適量，如果吃錯，則可能傷身。北京大學醫學出版社出版的《食管癌》中指出：食物太硬或咀嚼不細，粗糙的食物在經過食道的時候會損傷食道的黏膜。長期保持這樣的飲食習慣，反復的“黏膜損傷→修復→再損傷→再修復”過程，這也就可能導致食管癌的癌前病變。 ⑦