硫磺熏過的黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤應該越來越深，色澤迷人的干黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味 。
【怎么鑒別硫磺熏過的黃花菜】黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾 ， 味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分 ， 其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍 。
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