1、調(diào)節(jié)口感：很多水果中含有豐富的有機(jī)酸成分，這樣就會(huì)使得熬出來的果醬口感偏酸，這時(shí)候往果醬中加入適量糖的話能夠調(diào)節(jié)果醬的酸甜度，增加果醬的口感 。
2、增加粘稠度：水果中含有大量的果膠以及果酸成分，而糖能夠與水果中的這些成分發(fā)生反應(yīng)形成凝膠狀，這樣就會(huì)使得果醬更加的粘稠 。
【做果醬為什么要放糖】3、延長保存時(shí)間：糖具有高滲作用，在熬果醬的時(shí)候加入適量的糖的話，能夠促進(jìn)水果中的水分更好的滲透出來，且還能殺滅水果中的部位細(xì)菌，使果醬能得到更好的保存 。