最佳吃帶魚方法 _最佳

1、食材：
帶魚1條，干辣椒段50克，花椒粒25克，蒜米適量，小蔥花10克，白芝麻6克，雞蛋1個，生姜5克，大蔥5克。
2、調味料：
食鹽5克，料酒10克，味精3克，雞精3克，花椒油3克，自制辣椒油5克，色拉油適量，生粉15克。
3、烹飪方法：
　?。?）選完整的帶魚，用新鋼絲球把帶魚身上的魚鱗清洗干凈，魚頭、魚尾巴都不要，把帶魚內臟清洗干凈。然后斜刀切切成2厘米寬的平行四邊形塊。大蔥和生姜切蔥段和姜片放到裝帶魚的盆中，加料酒，食鹽，味精，花椒粒腌制起來。
　?。?）帶魚腌制20分鐘后，撿去腌制的輔料，倒掉腌制出來的水分，打入一個蛋黃，裹在帶魚身上。
　?。?）在裹有蛋黃的帶魚上，撒上生粉，攪拌均勻，使每個帶魚都裹有生粉。這樣炸制出來的帶魚體型完整，金黃燦燦。
　?。?）燒鍋燒熱油，油溫燒至4成熱，逐個倒入腌制好的帶魚，下鍋炸熟。剛剛下鍋的帶魚，不要攪動，自動就會散開。
　?。?）將所有帶魚炸完后，撈出瀝干油，使油溫燒至6成熱，在復炸一次帶魚，這次復炸帶魚，為了讓帶魚上色。把帶魚炸至金黃色撈出瀝干油備用。
　?。?）炒鍋燒熱油，依次倒入花椒粒、拍蒜、干辣椒，小火炒香，下入帶魚快速翻炒，調入上述調味料，改小火翻炒，掌握火候，小心炒糊。
【最佳吃帶魚方法】　?。?）帶魚炒至入味后，撒入芝麻，小蔥花，淋入一點辣椒油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道“干煸帶魚”就快速簡單的烹飪好了。