戚風蛋糕可以倒扣一晚上 ， 倒扣冷卻的定義很簡單，就是在蛋糕烤熟出爐后，要第一時間將蛋糕連同模具一起倒扣在冷卻架上冷卻 ， 以保持蛋糕的完美外形 。
【戚風可以倒扣一晚上嗎】未冷卻的蛋糕若馬上脫模會損傷蛋糕體，影響美觀 。因為蛋糕剛烤熟時，由于體積膨脹較大，內部組織比較松軟，支撐力較差 。如果不倒扣的話，蛋糕會由于支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感 。
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