夏季來臨 ， 氣溫較高 ， 雨水增多 ， 是野生蘑菇生長旺盛的季節 ， 也是誤食毒蘑菇中毒多發季節 。 很多人去到郊野鄉村游玩野餐過程中 ， 就會發現顏色、形狀各異的野生蘑菇 。 有些人順手采摘野生蘑菇帶回家食用 ， 食用后如果出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀 ， 就可能是野蘑菇中毒 ， 嚴重者會導致死亡 。 因為許多食用菌和毒菌是極其相似的 ， 菌類專家都很難肉眼辨認 ， 老百姓更是很難根據其形態來鑒別是否有毒 ， 因此 ， 最有效的避免毒蘑菇中毒的方法是：不采 ， 不買 ， 更不要食用 。
【22種山東常見毒蘑菇圖譜！路邊的蘑菇不要采】一、關于毒蘑菇七大誤區
誤區一：鮮艷的蘑菇有毒 ， 顏色普通的蘑菇沒毒 。 顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒 。 雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷 ， 美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇 ， 其顏色則為灰色或白色 。
誤區二：長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒 ， 長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒 。 大部分蘑菇長在陰暗潮濕的地方 ， 然而并非都可食用 。 有一些毒蘑菇的確喜生長在糞便上 ， 如盔孢傘和花褶傘屬中一些有毒種類；但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在松林中 。
誤區三：蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮 ， 液體變黑有毒 ， 沒變顏色就沒有毒 。 蘑菇毒素不會與銀器發生化學反應 。 如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素不能發生顏色反應 。
誤區四：有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒 。 實際上 ， 一些多汁蘑菇受傷后顏色會發生變化 ， 它們不僅沒有毒 ， 而且還是美味食用菌 。
誤區五：生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒 。 許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲 。
誤區六：毒蘑菇水一泡就變渾 ， 無毒的泡在水里是清澈的 。 水變渾是因為蘑菇含有漿液 ， 既可能是有毒的 ， 也可以是無毒的 。 很多毒蘑菇泡水也不會變渾 。
誤區七：毒蘑菇做熟就沒有毒了 。 毒蘑菇毒素毒性穩定且耐熱 ， 一般烹調方法根本無法破壞 ， 加入其他作料 ， 比如大蒜、生姜等 ， 也不能破壞毒素 。
二、誤食毒蘑菇后的自救措施
誤食野蘑菇中毒應立即采取自救措施并及時就醫 。
自救措施包括：第一時間大量飲用清水（最少1000毫升） ， 喝完之后用勺或者是筷子壓舌根把所吃進去的食物反復嘔吐出來 ， 一直吐到出來清水為止 ， 盡量減少毒素在胃腸道的吸收 。
此外 ， 中毒后應立即到正規醫院救治 ， 或撥打120急救電話 。
山東常見毒蘑菇圖例
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