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芹菜的營養價值及功效 芹菜的營養價值及功效圖片

芹菜生活百科


芹菜的營養價值及功效 芹菜的營養價值及功效圖片

文章插圖
1、芹菜含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪和礦物質 ， 據測定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、鈣37毫克、鐵4.1毫克、維生素C10毫克 ， 還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進食欲的揮發性芳香油 。
2、人們在食用芹菜時常把葉子丟棄 ， 僅食葉柄 ， 實際上 ， 這是一種極大的浪費 ， 據營養學家測定葉子中13個營養成分有10個指標高于葉柄 。
3、芹菜味道清香、甘涼 ， 具有平肝清熱、消炎、健胃利血、降壓、鎮靜等功效 。尤其是血壓高的人經常食用芹菜對降低血壓有明顯療效 。另外 ， 芹菜葉柄中纖維素的含量比一般蔬菜都高 。纖維素對人體雖無營養價值 ， 但近代醫學已經證明纖維素可以刺激腸胃蠕動、幫助消化 ， 利于體內一些有毒的廢棄物質迅速排出體外 ， 降低腸癌的發病率 。因此 ， 營養學家從人類健康角度出發把纖維素列為人體必需的第七大營養 ， 即糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維素 。
【芹菜的營養價值及功效 芹菜的營養價值及功效圖片】4、芹菜質脆清香 ， 營養豐富 ， 種植容易 ， 效益不低 。由于市場需求量的劇增、栽培面積的擴大、栽培形式的多樣化 ， 目前芹菜已經達到周年上市 。隨著食用量的增加 ， 食用方法也在不斷地變化 ， 目前除傳統的涼拌、炒食外 ， 湯食、做餡、腌漬 。甚至葉柄經過壓榨后將汁液經過處理做成飲料 。