食材用料：甲魚一只、油適量、鹽適量、糖少許、生抽適量、料酒一匙、啤酒一罐、姜適量、蒜適量、辣椒少許 。
紅燒甲魚的做法：
1、甲魚宰殺干凈 。
2、準備姜、蒜、辣椒、八角 。
3、鍋里水燒開，下甲魚燙一燙 。
4、撈出刮去肚子、腳外面那層皮 ， 斬塊 。
5、油鍋燒熱，下姜、蒜、八角爆香 。
6、下甲魚翻炒 。
7、炒至變色，烹入料酒，加適量鹽、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒 。
8、小伙燜至湯汁快干時關火 。
9、把甲魚肉放盤里 ， 甲魚殼蓋上 。
10、西蘭花切小塊 。
11、下開水鍋加油、鹽焯至斷生撈出 。
【家常做法正宗紅燒甲魚怎么做】12、擺在甲魚周圍即可 。