1、可以使用麻辣燙菜專用的保險柜，不會結霜，溫度也合適 。
2、腐竹、豆腐皮、黑木耳、海帶這樣的干食材，可以不要泡制過多，十二小時內能使用完最好 。
3、土豆片、金針菇，平菇 ， 冬瓜等菜，可以現賣現切，可以用清水浸泡，或者少加一點鹽，可以殺菌 。
4、麻辣燙店一般選用麻辣燙保鮮柜來對食材進行保鮮，也方便食客進行自選 。
【麻辣燙怎么樣保鮮】5、像白菜、菠菜、油菜等葉菜類蔬菜如果直接放進冰箱冷藏 ， 蔬菜水分會流失導致葉片腐爛變黃，所以在保存葉菜類的蔬菜時，可以在蔬菜上噴灑點水，在用報紙包起來 ， 緩解水分流失，有效的延長保存時間 。
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