偷偷升高你血糖的食物，看一個指標就知道 _健康小知識

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食物血糖生成指數GI是什么？
食物血糖生成指數（GI），簡稱升糖指數。 GI可以反映食物攝入后對人體血糖的影響，一般通過人體試驗測定。
按照升糖指數的高低，食物可劃分為以下3類：高GI食物：GI>70中GI食物：55<GI≤70低GI食物：GI≤55

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圖片來源：站酷海洛Plus
食物GI高，會導致血糖在短時間內劇烈變化。這類食物在人體中會迅速被消化系統吸收，釋放出的葡萄糖迅速進入血液并引起血糖升高，隨后胰島素分泌增加又導致血糖迅速降低。
相比之下，低GI的食物，在人體中的消化速度慢，對血糖的影響小，所需的胰島素也相對較低，血糖波動不劇烈。
低GI食物對控制血糖有好處嗎？
有。
低GI食物可以明顯緩解餐后高血糖狀態，減少血糖波動，利于餐后血糖控制[1] 。常見的低GI食物有餃子、山藥、土豆粉條、花生、黃豆、白蘿卜、脫脂奶、黑巧克力等[2] 。

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圖片來源：站酷海洛Plus
【偷偷升高你血糖的食物，看一個指標就知道】長期吃GI高的食物（如白饅頭、大米飯、糯米飯、蛋糕等[2]），血糖將長期處于一個較高的狀態，促使胰島素分泌持續增加，最終損害胰島β細胞的結構和功能，導致胰島素分泌的絕對或相對不足，最終導致糖尿病。
飲食治療是控制血糖最基本、最有效的治療措施之一。糖尿病患者必須保證每日飲食規律，且應保證一定量的主食的攝入，有利于體內胰島素代謝的穩定。
GI簡單易掌握，糖尿病患者可以在醫生的指導下，結合食物GI的大小來選擇主食，從而有效控制餐后血糖，有利于血糖的穩定。
百科作者

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張露丹營養與食品衛生學碩士研究生
審核專家

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呂曉華四川大學華西公共衛生學院教授
審核專家

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阮慧娟營養科主治醫師
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參考文獻
[2]楊月欣.中國食物成分表標準版第6版/第1冊.北京：北京大學醫學出版社， 2018.
策劃制作
策劃：猴鴿|監制：BruceLi
排版：妍汐
封面圖來源：丁香醫生內容團隊