1. 首頁 > 生活經驗 > >

竹筍包子餡做法

生活百科竹筍

1、處理一下餡兒 。燙過的筍 ， 買的現成的，洗凈，切筍丁 。肉餡里放醬油4大匙，糖半小匙，白胡椒粉1小匙，白麻油2大匙，蔥2根 ， 竹筍丁，鹽1小匙 ， 水適量用來打水，分批摻入，充分拌勻 。有湯汁的餡兒就辦好啦 ?？上懔耍?br /> 2、面粉倒入盆中 。用65克水化開6克發酵粉 。倒入面粉中間 。再將200克水分批倒入面粉 。倒入油和糖適量 。邊倒邊攪拌 。到水消失 。用手揉好面團 。轉到案板上揉 。直到光滑 。
3、放在盆中保險膜蓋好 。放鍋中蓋好蓋子讓它發酵 。40分鐘后取出 ?？此浅Ｈ彳?。
4、面團分成兩等分 。一半搓成這樣的圓筒形 。另一半先放盆里 。做好第一鍋再做第二鍋 。幾次對切，分成8等份 。撒面粉 。手心按壓一下 。搟成中間厚，邊緣薄的面皮 。
5、打褶子包好包子 。放在案板上第二次醒發 。試過放鍋里或案板上醒發 。發現是在外面醒成形更好 。就是要注意包子底部要粘上一層面粉 。別讓它粘案板上了 。這一步需要30分鐘 。
6、蒸鍋底步放水 。分兩層蒸 。每層要有空隙 。家的蒸鍋是一次蒸8個 。從開火算是17分鐘 。17分鐘后關火 。不要來鍋蓋 。讓它燜3分鐘 。一蒸好開鍋蓋包子就發皺不好看了 。切記 。
【竹筍包子餡做法】7、好吃的不得了??！每个冉z梢砸豢諂?到6個 。哈哈！別忘了還有第二鍋包子要蒸呢 ?？蓜e光顧著吃包子 。面團可不等人哦！餡兒也可以換成喜歡的 。比如還做過雪菜肉包子 。