一男子吃剩飯竟器官衰竭進ICU！關于剩飯，這些別再傻傻不知道( 二 ) _健康小知識

文章圖片
如果實在是要吃剩飯，那么盡量不要把剩菜上頓熱了下頓再熱，畢竟反復加熱會降低食材的口感，營養價值也會下降，特別是維生素更是被破壞殆盡。
下面兩條一定要注意：
1、熱透。加熱充分十分重要，特別是一些肉菜，營養豐富，細菌繁殖快，如果加熱不充分，就有食物中毒的危險，必須煮沸，并且維持一段時間。
煮沸的時候就能殺死細菌，但是細菌產生的毒素不一定馬上被破壞，它們往往比細菌本身耐熱性更好，所以一定要煮沸并維持一段時間。這一段時間是多長呢？建議5分鐘，但如果剩飯剩的時間已經比較長了，建議延長到15分鐘。

文章圖片
2、及時。食物存放時間不要過長。時間太長，即使是在低溫環境，細菌也會緩慢繁殖，而且毒素也會緩慢形成。
此外，科學儲存剩飯，也可以大大降低食物中毒的風險。
如何科學儲存剩飯？
1、分裝。如果剩菜一次性吃不完，就分成若干份，用保鮮袋分開。而且減少不同剩菜的交叉污染。
2、冷凍優先。 4℃情況下，細菌的生長速度明顯快于-20℃ ，所以魚肉類食物，如果量較大，首先考慮冷凍保存。
3、標記。可以在保鮮袋上貼一個小標簽，寫上冷凍或保鮮的時間，起到提醒作用。時間過長的剩菜，最好倒掉。

文章圖片
綜上所述
吃剩飯進ICU雖然是個例
但食物中毒的風險絕不可忽略
而且反復加熱還會破壞營養
實在要吃剩飯也不要吃剩太久的
而且要保證煮沸一段時間再吃
本文專家:陶寧博士，中國科學院生物物理研究所副教授返回搜狐，查看更多
【一男子吃剩飯竟器官衰竭進ICU！關于剩飯，這些別再傻傻不知道】責任編輯：