過油肉的家庭做法大全 _家庭

每一個地域都是有自身特點的菜式，在山西日常生活的盆友毫無疑問都了解一道十分美味可口的菜式，那便是過油肉。過油肉不僅顏色鮮麗漂亮并且吃起來味兒也是非常非常好的，許多盆友在品味到美味可口的過油肉時一直期待自身在家里還可以自做出過油肉來，實際上過油肉的作法并并不是很艱難，我們只需要好多個流程就能自做出過油肉來，一起看一下下面的詳解。
1.六兩里脊，切成片。放鹽;白胡椒粉;米酒，抓出黏液后，預留
2.器皿中打進一個全蛋液。攪拌后，添加小麥面粉，調為糊，倒進豬里脊肉劇中，輕輕地的抓勻退漿
3.鍋中放開油，約5成熱，放入小肉，用筷子攪散，掉色后控油補水撈起來預留
4.鍋中加點油，倒進剩米飯，點少量醬油，炒勻后倒進盤里拍平，預留
5.蔥由正中間刨開，除掉蔥芯，切大斜片，蒜切粒，黃瓜切片，黑木耳撕片
6.鍋里放低油，爆小香蔥片;魚漿，烹入米酒;老陳醋;非常少的醬油;添加絲瓜;木耳炒勻，加入鹽;雞精;小肉;炒勻后水淀粉勾芡，再淋芝麻油，最終起鍋前，烹入少量醋就可以
7.將過油肉倒在白米飯上
做菜方法1、小肉上的蛋黃漿，一個蛋黃用不上得話，就少放些雞蛋液。雞蛋液多了，鍋中有白沫。
2、黑木耳要綽水。
3、蛋黃糊一定要厚實，蛋粉糊薄了，這家常小菜就不好吃。雞蛋液中添加小麥面粉，并不是木薯淀粉，小肉才滑嫩。
【過油肉的家庭做法大全】4、小肉多了，能夠分次入鍋。要5成熱時，將小肉滑熟。并不是炸好。
5、此菜是薄汁水淀粉勾芡，全部菜無湯，因此叫蓋澆飯。有湯時，叫蓋飯。
菜肴特點
1、過油肉是一道山西省特色美食，代花要代大紅花，吃葷要吃過油肉。山西陳醋的烹入，讓這家常小菜香而不膩。
2、成菜特性：小肉滑嫩香中代酸下飯菜解膩。
在上面的文章內容里邊我們詳細介紹了一道十分美味可口的山西省菜式，那便是過油肉，過油肉不僅美味并且還帶有豐富多彩的營養成分，要想自做出過油肉來我們只需要參照上文詳細介紹的過油肉實例教程隨后依照實例教程一步步去做就能作出過油肉來。