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1、耗油的作用是非常多的，耗油醬汁非常濃稠，味道偏甜，有一股奇特的香味，它適合在炒菜的時候在臨熄火的時候加入，可以增加食材的色香味，凸顯出食材的風味 。
【蠔油起到什么作用 蠔油有什么作用】2、對于肉類來說，耗油的作用是腌制 。我們在腌制肉的時候，加入耗油，更能夠掩蓋肉類食材的腥味，并且有助于激發里面的鮮味，在搭配蔥姜蒜、料酒、生抽等，效果會更好 。
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