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1、香腸發酸是不能吃的，香腸發酸一般是因為在制作過程中操作不當，或者保存不當導致香腸內部發酵所致，會使其失去原有的營養和味道發生改變，食用價值大大下降 。
【香腸變酸了可不可以吃 香腸酸酸的還能吃嗎】2、由于香腸是將肉和各種調味料塞入腸衣中進行制作的，直接曬會導致香腸內部受熱，引起發酵現象，而發酵指的是生物體對于有機物的某種分解過程，一般來說是不可逆的，要是繼續存放，只會導致其發酵程度越來越嚴重 。
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