1、材料：新鮮三黃雞、豆皮、蔥姜、干紅辣椒、料酒、冰糖、醬油、植物油、麻椒粒、胡椒粒、八角、青辣椒 。
2、雞洗凈切塊，青辣椒切塊 。
3、蔥、姜 ， 洗凈切片和段 ， 干紅辣椒切段，豆皮切菱形 。
4、鍋里油熱加麻椒炒出香味 。
5、下雞塊煸炒 。
6、加干紅辣椒、姜片、蔥、料酒、醬油 ， 一起翻炒均勻 。
7、加水、冰糖、八角、胡椒粒 ， 大火燒開，轉中火 。加蓋燜30分鐘左右 。
【豆腐皮悶雞做法】8、加豆皮翻炒均勻 。一起再悶10分鐘左右，加青辣椒塊翻炒出鍋 。
1、材料：新鮮三黃雞、豆皮、蔥姜、干紅辣椒、料酒、冰糖、醬油、植物油、麻椒粒、胡椒粒、八角、青辣椒 。
2、雞洗凈切塊，青辣椒切塊 。
3、蔥、姜 ， 洗凈切片和段 ， 干紅辣椒切段，豆皮切菱形 。
4、鍋里油熱加麻椒炒出香味 。
5、下雞塊煸炒 。
6、加干紅辣椒、姜片、蔥、料酒、醬油 ， 一起翻炒均勻 。
7、加水、冰糖、八角、胡椒粒 ， 大火燒開，轉中火 。加蓋燜30分鐘左右 。
【豆腐皮悶雞做法】8、加豆皮翻炒均勻 。一起再悶10分鐘左右，加青辣椒塊翻炒出鍋 。