1、食材：
鴨胗300g、辣椒適量、小米辣適量、干辣椒適量、蔥適量、生姜1小塊、大蒜子適量、火鍋底料適量、豆瓣醬適量、干花椒適量、鹽適量、食用油適量 。
2、方法：
　?。?）將鴨胗切邊撕筋后一分為二 ， 改刀 。
　?。?）將線椒、小米辣、干辣椒切成小段，蔥、生姜、蒜子切成末，備用 。
　?。?）將料酒倒入鴨胗后抓腌10分鐘，鍋中倒入適量水，燒熱后加入鴨胗 。
　?。?）鍋中放入適量油燒熱，將花椒、辣椒、蒜末、豆瓣醬、火鍋底料、姜末倒入鍋中翻炒，加入熱水后小火熬制10分鐘 。
【水煮鴨胗做法步驟】　?。?）撈出底料，放入鴨胗煮制3分鐘左右 ， 撈出裝盤；將青紅椒段炒香后，淋在鴨胗上即可 。

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