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1、高粱米中含有脂肪、淀粉、粗蛋白質、碳水化合物，鈣，磷，鐵等微量因素和b族維生素等營養成分，是一種能提供人體營養成分的粗糧 。
【高粱的營養價值及功效 高粱的營養價值及功效是什么】2、高粱米具有健脾、和胃、消積、溫中、收斂固澀、止霍亂等功效 。高粱所具有的收斂固澀的作用，可以用于治療慢性腹瀉 。高粱米還可以治療癩皮病，大便溏瀉等病癥，還是制糖，制酒的原材料之一 。
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