1、豬生腸買回來先用清水沖冼干凈生腸外面，用剪刀剪開生腸，用鹽、料酒腌制十分鐘 ， 之后沖洗干凈 。鍋內加清水，放入花椒，兩片姜片 ， 放入生腸燒開，焯水后撈出放入冷水中沖涼 。
2、把放涼后的生腸切細條，生腸切好后還會再滲出血水，用鹽和料酒搓揉一下，洗掉多余的血水，之后撈出瀝干水 。
3、把生姜切絲、蒜子拍扁切碎，青紅椒切圈，大蒜切段備用 。
【豬生腸腌制方法】4、鍋燒熱加油 ， 放入八角、生姜、大蒜、一勺豆瓣醬炒出香味，下入青紅椒、生腸一起大火翻炒均勻，烹入料酒，用干淀粉加清水勾成薄芡，加生抽、鹽調成汁，淋入鍋中，撒入蒜段 ， 翻炒幾次后即可出鍋 。