【腐爛變質(zhì)的山藥什么樣】1、外觀：山藥的外觀上有黑色斑點(diǎn)等發(fā)霉變質(zhì)情況，且山藥變色，不再是白色的果肉 。
2、聞味道：山藥有一股明顯的霉味、發(fā)酸、腐爛等異味 。
山藥保存的方法：
1、可以放在家里通風(fēng)的好的地方，使山藥本身表面慢慢的收干，能夠存放3-6個(gè)月 。
2、直接將它進(jìn)行冷凍，買來的山藥在進(jìn)行冷凍之后，可以進(jìn)行保鮮，在食用的時(shí)候直接拿出來 ， 不用進(jìn)行解凍，用開水煮就可以了 。
山藥的營養(yǎng)價(jià)值：
鐵棍山藥中含皂苷、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、維生素C、16種氨基酸 ， 還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素 。山藥味甘、性平、無毒，有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗疲勞等多種功效 。
鐵棍山藥中含有很多的植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性 ， 在食用之后能增加黏膜和皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪的蓄積，可起到減肥瘦身的功效 。
鐵棍山藥中含量最高的就是淀粉，在食用之后能補(bǔ)充大量的能量，適合營養(yǎng)不良的人群滋補(bǔ)食用 。鐵棍山藥中維生素C的含量很高，具有很強(qiáng)的抗氧化功效，能幫助清除體內(nèi)的自由基 ， 減少其對細(xì)胞的損傷，可起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效 。

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