1、可以放一個月左右，只要不變質就可以用 。
2、老面的意思就經過長時間發(fā)酵過的面團，它里面含有酵母菌，可以把面團發(fā)酵，讓面團產生氣孔，才會有松軟的饅頭出來 。
3、老面制作面肥的方法：取一塊當天已經發(fā)酵好的面團，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發(fā)酵 ， 到第二天就成了面肥了 。
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