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神戶河牛知識

生活百科神戶

神戶河牛即神戶牛：
是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產于兵庫縣神戶市而得名 。神戶牛有獨特的飼養方式，而神戶牛肉則為日本料理中的珍饈，特性表現為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理 。烹調方法多種多樣，可做壽喜燒火鍋、涮食、鐵板燒或生食 。
【神戶河牛知識】神戶牛之所以享有美名，是因為其肌肉中均勻分布大理石紋理樣的脂肪，其口感柔韌、肥嫩，入口即化 。但這樣的牛肉不能大規模生產，而且日本對神戶牛肉質的篩選也有嚴格的制度：每只牛要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等一系列評測 ， 達到A4或A5級以上才有資格成為神戶牛 。因此，當地出產的牛中只有極少數能稱為神戶牛 。一頭500公斤的神戶牛身上只有6公斤是A5級牛肉 。神戶牛肉則為日本料理中的珍饈，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或刺身 。2009年美國媒體選出“世界最高級9種食物”其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六 。