如今秋天如約而至，在這個豐收的季節(jié)里，正是螃蟹最肥美的時刻 ， 對于愛吃螃蟹的人來說，一定不能錯過這個時節(jié)的美味，但螃蟹生活在水里 ， 一旦上岸之后活不了太長時間 ， 即便有冰保鮮，也會和活著的螃蟹味道完全不同，而且不少人說螃蟹死了之后就不能吃了，那么死蟹到底能不能吃？
這個季節(jié)正好是吃螃蟹的季節(jié)，而且這個時候的螃蟹是非常肥美的，在日常生活當中有好多朋友都非常喜歡吃螃蟹，每當逛海鮮市場或者是逛超市的時候，看到個頭比較大的螃蟹，難免就喜歡多買上幾只 。

可是一旦買多了，一次性吃不完，為了能夠吃到鮮美的螃蟹，一些人會選擇把螃蟹養(yǎng)起來，但是有時候由于處理不當螃蟹就會死亡，而死亡后的螃蟹最好不要吃 。
近日，有實驗發(fā)現(xiàn)，大閘蟹從剛剛死亡到死后2小時 ， 菌落總數(shù)增長22%，24小時內(nèi)增長55% 。而梭子蟹的菌落總數(shù)則在死后24小時才出現(xiàn)激增態(tài)勢 。死后5小時的大閘蟹還檢測出生物胺類物質(zhì) ， 但不足以導致中毒 。
導致大閘蟹死后不能食用的原因就是菌落超標，而家庭烹飪的方式無法消滅死蟹所產(chǎn)生的微生物，此外一些海蟹死后超過一天也不要吃 。
【死蟹到底能不能吃 小心誤食導致食物中毒】這是因為螃蟹穴居在池底的淤泥里 ， 常以死魚和螺絲之類的動物尸體為食，雖然人工養(yǎng)殖的大閘蟹會喂養(yǎng)專門的大閘蟹飼料，但體內(nèi)仍然含有太多的細菌和寄生蟲，所以就算是活蟹我們也要仔細清理 。
當螃蟹死后 ， 寄生蟲會迅速的分解大閘蟹的身體，并釋放出有毒物質(zhì)，同時細菌大量繁殖，螃蟹不僅肉質(zhì)和口感會大打折扣，營養(yǎng)物質(zhì)也會大大流失 。
所以一旦誤食死的螃蟹，一般都會出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹痛的癥狀，嚴重者可能還會發(fā)生電解質(zhì)紊亂，一旦有人吃了死了很長時間的螃蟹，一定要及時送醫(yī)院就醫(yī) 。
大家在選擇吃螃蟹時，一定選擇那些活動力大，腿硬而不軟，蟹殼黑里透青、腳毛挺直、四肢齊全的，再掂其分量重，這種蟹的生命力頑強，買回家及時吃掉 。
當誤食死螃蟹導致食物中毒后，可以使用大蒜來解毒，因為大蒜中含有大量大蒜素，是一種能抗菌抗病毒并能消炎殺菌的特殊食材 ， 把大蒜搗成蒜泥以后直接服用，就能清除人體腸胃中的細菌和病毒，能讓食物中毒的癥狀盡快減輕 。

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