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拔絲地瓜怎么熬糖

生活百科拔絲

1、鍋中放少許水，少許油，將白糖放入 ， 不停的攪拌 ， 熬煮至融化 。
2、顏色漸漸變黃時，將火調小或將鍋干脆離火，用筷子蘸糖漿，沒入涼水中，取出 。
3、若糖凝固，嚼之脆硬，則熬制成功，如果嚼著粘牙 ， 再熬一會兒就可以了 。
4、把地瓜洗凈去皮，備好綿白糖 ， 地瓜切塊，鍋燒熱后加入油，用中火將油燒到5成熱時 ， 倒入切好的地瓜轉小火，炸到金黃色后全部撈出 。
5、將油全部倒出，不要刷鍋，接著倒入白糖，小火 ， 用鏟子攪動，使白糖融化，將白糖熬到淺紅色 。
【拔絲地瓜怎么熬糖】6、用鏟子舀起糖汁，成一條線狀糖就熬好了，地瓜下鍋翻動，均勻裹上糖汁 。