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干辣椒怎么炒才不會變黑

生活百科辣椒

1、掌握好干辣椒入鍋時的油溫 ， 在干辣椒入鍋時，油溫一般控制在五六成熱就可以 ， 最高只能是七成熱，不能再高 ， 否則就容易炒糊，顏色發黑 。在炒制干辣椒的過程中 ， 還要保持小火，絕不能使用大火 。
2、如果油溫已經很高，可以先關火，等油溫降至七成熱時再放入干辣椒爆香 。
【干辣椒怎么炒才不會變黑】3、干辣椒入鍋前可以先用水浸泡 ， 然后瀝凈水分后再放入鍋中，這樣也不容易變黑 。