1、將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使其排凈腹中污物 ， 然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢 。
2、用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟 。
3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具:小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等 。
4、將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地裝入盤內 。
5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食 。
【活的大閘蟹如何做】蘸料通常是糖少許,姜末,醋,醬油少許放在一起煮一會就可以了 。
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