1、鍋內放油，開小火，油熱后放入蒜末和剁辣椒爆香，然后放入味極鮮稍稍熬制10秒鐘，加入很少量的水（約10克），然后放入鹽，糖，蠔油熬制即成 。
2、白灼蝦做法
【白灼蝦的調料如何做】 ?。?）將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上 。
?。?）用旺火熱油 ， 澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻 。
?。?）用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌即可 。
3、白灼蝦是一道傳統名菜 。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮食 。白灼之法來做蝦為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食 。
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