豆腐乳做的咸是因為加的鹽多，這樣做可以防止微生物的污染 ， 有滅菌防霉的作用 ， 能加長豆腐乳的保質期限 。
【請問豆腐乳為什么要做的那么咸】豆腐乳：是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有臭味，但是吃起來特別美味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛 ， 是一道經久不衰的美味佳肴 。豆腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類 。其中，臭豆腐屬于“青方” 。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬于“紅方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬于“白方” 。

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