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1、這是由于魚體表面脂肪（魚鱗）因大量接觸空氣而加速氧化的現象 。
2、為了避免冷凍的帶魚發黃 ， 要用保鮮袋密封 ， 避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣 ， 并且要避免中途解凍 ， 解凍了就要及時吃掉 ， 不能二次冷凍 。
3、處理發黃的帶魚可以用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布 ， 將表面的黃色魚鱗擦去 ， 聞一聞魚肉是否有臭味 ， 并且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟 ， 沒有的話則可以進行烹飪食用 ， 否則就丟棄 。
【帶魚肉發黃是怎么回事 為什么帶魚肉發黃】4、帶魚肉含豐富的蛋白質、脂肪 ， 還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分 。且含有豐富的鎂元素 ， 對心血管系統有很好的保護作用 ， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。
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