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【牛奶加熱會損失營養嗎 牛奶加熱會不會損失營養】1、會損失營養，不過專家建議，高溫加熱牛奶控制一分鐘以內就沒問題 。
2、牛奶里邊怕高溫的營養素主要是一些水溶性的維生素和礦物質，比如鈣質、乳糖和蛋白質等，短時間煮沸，變化不會很大 。長時間持續高溫加熱會破壞牛奶中的蛋白質，使其從溶膠狀變為凝膠狀 。因此，高溫加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養元素不會遭到破壞 。
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