【次粉的組成差異很大 次粉是什么】
次粉又稱黑面、黃粉、下面或三等粉，是小麥加工的副產品，主要由細麩皮和部分小麥胚乳組成，是小麥顆粒磨各種面粉的副產品之一，由于加工工藝不同，粉末程度不同，麩皮率不同，次粉組成差異很大 。
次粉是由小麥的種皮、果皮、糊粉層、胚以及部分胚乳組成，它的胚乳含量低于標準粉而高于麩皮，主要由糊粉層、外層胚乳和部分外皮所組成，富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等，含有30%左右的淀粉，營養非常豐富 。一般而言，次粉量為小麥籽粒總量的4%，因此，次粉的產量很大 。
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