1、豆類的種類很多，包括黃豆、豌豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆和蕓豆等 。
2、豆類含有豐富的營養成分 ， 其中蛋白質含量最高的是大豆，一般為35%~40% 。有人計算，1000克黃豆中所含的蛋白質相當于2000多克瘦豬肉或3000克雞蛋或12000克牛奶 。所以，黃豆被人們稱為”植物肉”、“綠色的乳?！钡?。其他豆類的蛋白質含量也高于谷類20%~ 30% 。
3、脂肪含星最高的也是大豆，達到15% ~ 20%，而且油脂中含不飽和脂肪酸高達85% 。因此大豆被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品 。
4、而碳水化合物的含量則相對較少，占20% ~ 30% 。大豆蛋白質是最好的優質蛋白質 ， 含有豐富的賴氨酸 。
5、大豆類還含有豐富的鈣和維生素B1 。
【豆類食物有哪些豆類食物主要含什么】6、其他豆類含脂肪酸不多,但含有較多淀粉 ， 約含蛋白質為20% ,其他營養素則與大豆大致相同 。

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