熬皮凍的時候不加鹽，添加鹽只是調節了皮凍的口感 ， 影響凝固的關鍵是肉皮和水的數量，如果水太多、肉皮太少，熬煮時間過多才會影響皮凍的凝固 ， 影響到品質 。
【熬皮凍的時候加鹽嗎】豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料 。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。
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